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[ 甜品冰品 ]

John的烹饪日志-蛋白杏仁茶

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发表于 2019-1-14 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 JohnRong 于 2019-1-14 15:05 编辑

在这个寒冷的冬季,到处透着无比的干燥,今天做一道有润燥止咳功效的广东传统甜品:蛋白杏仁茶。

微信截图_20190106162048.png


材料:
南杏500克    冰糖200克    蛋白三只

微信图片_20190106161430.jpg


做法:
1、杏仁洗净后加水没顶5厘米,浸泡一小时。

微信图片_20190106161811.jpg


2、将杏仁和水一起倒进破壁机中,打成杏仁浆。

微信图片_20190106161813.jpg

微信图片_20190106161826.jpg

微信图片_20190106161823.jpg

微信图片_20190106161828.jpg


3、将杏仁浆倒进隔渣袋中,徒手挤出汁水,杏仁渣丢弃不用。

微信图片_20190106161831.jpg

微信图片_20190106161833.jpg



4、将蛋清和蛋白分离,只取蛋清备用。

微信图片_20190106161836.jpg



5、将杏仁浆置于小火上,煮沸,然后倒入冰糖再次煮沸。(杏仁有微毒,一定要彻彻底底地煮沸煮熟才能化解毒性)

微信图片_20190106161848.jpg

微信图片_20190106161844.jpg



6、将鸡蛋清倒入杏仁浆中,不停搅拌使蛋清化开,同时避免粘底,小火再次煮沸即可食用。

微信图片_20190106161851.jpg



成品

微信截图_20190106162100.png


 

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好创意啊!

蛋白滑入杏仁茶里是直接凝固了,还是会呈絮状?
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看图都很想吃啦!!

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炒鸡喜欢这一道,杏仁蛋白
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正,睇见都想食啊

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哇,白白滑滑的。好想吃☺
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好想吃杏仁是药店有得卖吗?我也想学着做一下
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500克杏仁做出来大概有多少量的杏仁茶?

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看图都很想吃啦!!

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学习下点样做的
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前几天在网上看过视频觉得好美味,但步骤多我操作不来,很佩服你
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一斤杏仁那么多,得加多少水啊

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之前在大家乐饮过一杯蛋白杏仁茶简直念念不忘,太好饮了,因为听讲南北杏不可以吃太多,会中毒,所以不敢自己乱整。市场卖的白色无衣的叫江中杏,我问买南北杏就是给我这种。南杏一次用一斤安全吗?
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John的烹饪日志-蛋白杏仁茶
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